摘要：茭白是菰的()受真菌侵染后形成的。() 茭白是菰的（）受真菌侵染后形成的。（） 茭白是真菌感染形成的吗 茭白是真
茭白是菰的()受真菌侵染后形成的。()
茭白是菰的（）受真菌侵染后形成的。（）
茭白是真菌感染形成的吗 茭白是真菌感染形成的吗图片
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茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。
在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
“茭白”是什么美食？怎么做最好吃？
要说茭白真的是很好吃的蔬菜，不管搭配荤菜还是直接作为素菜烹饪都很好吃。尤其是茭白炒肉丝，肉丝只是为了给茭白增添滋味，茭白比肉要更好吃。
说到茭白，也有的地区叫茭瓜，但茭白不是瓜，其实是生长在水里的。我第一次简单新鲜生长的茭白，还是我高中的时候，去住在郊区的同学家里玩，骑了一个多小时自行车才到，一路的劳累在抵达同学家后就烟消云散了，也是那时候在同学家门口的水塘里见到了茭白。才知道原来自己一直喜欢吃的蔬菜是生长在水里，一下子，更是增添了我对茭白的喜爱度。
蚝油茭白
难度：★★★☆☆
耗时：20分钟
材料：
茭白4根、青红椒各半个
调料：
蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉2汤匙、香油1/2汤匙、植物油适量
做法：
1、准备好做蚝油茭白的所需材料。
2、将茭白去皮，洗净后切成片状。
3、炒锅里倒入炒菜用的植物油烧至五成热，放入茭白过油至断生，即茭白片微变软的程度，然后捞出控油备用。不想起油锅过油茭白的话，可以将茭白用沸水焯烫一下也可以。
4、原锅油倒出，锅里不需要再加油，直接放入蚝油用中小火烧热。
5、放入过油后的茭白翻炒均匀。
6、再加入青红椒块，淋少许料酒和清水，翻炒一会。
7、淋上水淀粉勾芡。
8、最后加少许盐、鸡精、白胡椒粉、糖调味，翻炒均匀后再淋少许香油即可出锅。
薄灰小贴士：
如果家中有高汤，可以用高汤来代替水，菜的味道会更鲜美。
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
茭白是大家常吃的蔬菜，也绝对是非常另类的蔬菜。因为 茭白是被真菌感染的蔬菜！ 一般蔬菜被真菌感染也就发霉了，不能吃了。但是茭白例外，吃的就是真菌感染的部分。
古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来随着小麦和大米的普及，不再种植产量低的菰作为谷物，所以现在我们都是说“五谷”而不是“六谷”。
虽然菰不再作为谷物，但是人们发现，有些菰不抽穗开花，但植株无病象，茎部还不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在我们吃的茭白。茭白之所以发生这样的变化，是由于感染了一种叫菰黑粉菌的真菌。所以说，我们吃的茭白是被真菌感染的蔬菜。
虽然茭白是被真菌感染的，但是没有什么有害成分，反而是营养丰富的蔬菜。
至于说茭白怎么做好吃，这个就要看个人的偏好了，茭白可以做的菜还是很多的。我喜欢用茭白丝、肉丝、榨菜丝、蛋皮丝烧的四丝汤，滴上几滴香油，那种鲜香没的说。
不过我最喜欢的还是茭白炒肉丝。茭白丝、肉丝配上青椒丝或者红椒丝，下锅爆炒。红椒丝可以加点生抽上色。出锅就是色香味俱全的家常菜。好吃好看，还营养丰富，关键是家家可以做，方便好做啊。
为什么茭白不被称作植物病害？
茭白草被真菌寄生组织变态膨大形成了茭白，没有真菌寄生的茭白草还要人工接种该真菌，所以成为人类栽培的蔬菜，因此不列入植物病害
菰水位管理以“浅一深一浅”为原则。定植后的生长前期（分蘖之前），保持3-5厘米的浅水位，有利于提高地温，促进发根和分蘖。到6月份分蘖后期，将水位加深到12-15厘米，以抑制无效分蘖的发生，由于7-8月温度高，深水位还具有降温的效果，但要定期进行换水，防止土壤缺氧造成烂根。进入孕菰期，水位应加深到15-18厘米，但不能超过"菰眼"的位置（最高水位不宜超过假茎的2/3），防止薹管伸长。孕菰后期，应降低水位至3-5厘米，以利采收。采收后菰田应保持浅水层或湿润状态过冬，不能干旱。在每次追肥时，要等肥料吸入壤中后再灌水，如遇暴雨天气，应注意及时排水，防止因水位过高而造成薹管伸长。 [5]
分期追肥
①提苗肥：菰苗定植7-10天成活后，亩施人粪尿500千克或碳酸氢铵15-20千克催苗，如菰田基肥足够，可减少施肥量。
②分蘖肥：在分蘖初期（与第1次肥隔10天左右），亩施人粪尿1000千克或碳酸氢铵20-30千克，促进有效分蘖和植株的生长。如没有施提苗肥，应适当提前追施分蘖肥，翠姆水溶肥。
③调节肥：在分蘖盛期的6-7月间，应视植株的长势情况进行追肥，一般亩施碳酸氢铵10-15千克，如植株生长强健可不施。
④催菰肥：当新菰有10℅-20℅的分蘖苗假茎已变扁，此时应重施催菰肥，促进肉质茎膨大，提高产量，一般亩施腐熟人粪尿2500-3000千克，或碳酸氢铵30-40千克。催菰肥要适时施入，过早施，植株尚未孕菰，易引起徒长，从而推迟孕菰。过迟施，赶不上孕菰期对肥料的需要，则影响产量。
茭白的引证解释茭白的引证解释是什么
茭白的引证解释是：⒈又名菰笋、菰手、茭笋。蔬菜。菰的花茎经黑穗菌侵入后，刺激其细胞增生而形成的肥大嫩茎。可食用。见明李时珍《本草纲目·草八·菰》。
茭白的引证解释是：⒈又名菰笋、菰手、茭笋。蔬菜。菰的花茎经黑穗菌侵入后，刺激其细胞增生而形成的肥大嫩茎。可食用。见明李时珍《本草纲目·草八·菰》。 结构是：茭(上下结构)白(独体结构)。 拼音是：jiāo bái。 词性是：名词。 注音是：ㄐ一ㄠㄅㄞ_。
茭白的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释【点此查看计划详细内容】
又名菰笋、菰手、茭笋。蔬菜。菰的花茎经黑穗菌侵入后，刺激其细胞增生而形成的肥大嫩茎。可食用。见明·李时珍《本草纲目_草八_菰》。
二、国语词典
植物名。禾木科菰属，多年生草本。生长于沼泽、溪涧等浅水地方。叶互生，细长，约一公尺，从地下根茎长出，叶鞘基部有细毛。夏秋间开花，单性花，呈锥形花序。嫩茎因被黑穗菌寄生而肥大成笋状，可供食用。词语翻译英语waterbamboo,wildriceshoots德语Wildreis(S)_法语zizanie,zizania
三、网络解释
茭白茭白：茭白（禾本科草本植物）别名·篙瓜茭白：中药
关于茭白的诗词
《茭白·翠叶森森剑有棱》《茭白》《茭白·秋风吹折碧》
关于茭白的诗句
茭白生苗藏蛤地茭白心如墨
关于茭白的成语
白费蜡批红判白
关于茭白的词语
白费蜡批红判白白日梦青白眼白蜡明经白黑分明白旄黄钺白骨再肉白丁俗客吃白食
关于茭白的造句
1、简单地说，茭白就是菰米被真菌感染后膨大的茎部。
2、茭白供食部分为肥大的肉质茎，是由黑粉病菌侵染茭白的茎部之后，分泌出吲哚乙酸，刺激花茎组织畸形膨大，变成肥嫩的肉质茎而成。
3、银芽三丝浇头，用的是茭白丝、青椒丝和肉丝，辣酱浇头则是用豆腐干、黄豆、洋山芋丁和肉丁，加上辣酱炒出来。
4、茭白属于禾本科多年生宿根沼泽草本植物。
5、我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角，罗汉豆，茭白，香瓜。
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为什么说茭白有毒？
茭白没有毒，茭白是因为“母体生了一场病”这才催生出了茭白。说白了，茭白就是被真菌感染之后才被发现食用价值的新品种。所以才有茭白有毒之说。
禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。
茭白
原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。
菰属喜温性植物，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。
菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。
茭白里面有黑点是怎么回事 茭白坏了吃了会中毒吗
1 茭白里面有黑点是怎么回事 真菌感染。
茭白在生长过程中，会受到一种叫菰黑粉菌的真菌寄生，其中的黑点点，就是菰黑粉菌形成的孢子留下所导致，但这种孢子对人体健康并没有危害，所以茭白有这种黑点是可以正常食用的。
而且受到菰黑粉寄生的茭白，会生长的更为肥大，因为菰黑粉菌孢子会不断分泌一种叫吲哚乙酸的物质，而这种物质具有促进茭白生长的作用。
2 茭白里面发黄可以吃吗
一般可以吃。
茭白会出现发黄现象，通常是由于存放的时间过长了，其中的水分流失，或发生氧化所致的，但这样的茭白并没有变质，是可以继续食用的，只不过食用价值差一些罢了。
但需注意的是，茭白除了发黄以外，还伴有变味或其他异常现象时，就说明已经变质了，其中会产生对人体健康有害的物质，不能食用。
3 茭白坏了吃了会中毒吗
因人而异。
一般来说，茭白坏了后会产生有害物质，吃了是很容易引起人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等食物中毒症状的。
但每个人的身体状况不同，有些人的抵抗力比较好，吃了一些坏的东西，也可能没有任何不适反应，因此茭白坏了吃了是否会中毒，也是完全因人而异。
注意
无论体质好与差，食物一旦变质后都不能食用。
4 怎么样的茭白是变质了 变色
正常的茭白颜色洁白，但在变质后，会转化为一整片的黑色或者黑褐色，因此当茭白大面积变色时，就说明不能食用了。
变味
正常的茭白闻只有植物本身的味道，但在变质后闻起来，会有发酸、发臭，或者有一股明显的酒精味，十分令人生厌。
变软、变烂
正常的茭白质地较硬，摸起来光滑细嫩，没有什么粘性物质渗出，但在变质后不仅会出现发软、发烂等现象，还会有黏性物质渗出。
